動物由来の物質は一切不使用の本格的なヴィーガン食。優しい味わいをお子様にも。
もやし屋が作った調味料です！
有限会社三吉商店は、100年以上前に金沢市で青果物卸売業として創業し、約70年前からもやし製造を始めました。その当社が、新事業としてこの調味料製造を2020年に立ち上げ、これまでに様々な調味料を開発し、商品として売り出してきました。
その中でも、このヴィーガンマヨは一番人気のある商品です。なぜなら、ヴィーガン食品の中でずば抜けておいしいからです。濃厚な豆乳をベースに、珠洲市の上げ浜塩田の塩、岐阜県の内堀酢造の醸造酢・リンゴ酢のブレンド酢を使用し、隠し味に石川県立大学の坂本知昭准教授の研究でよみがえった兼六芋（サツマイモ）を乳化剤として使用することで、食品添加物を使わず、まろやかで甘味のある豆乳マヨネーズが完成しました。ヴィーガンマヨをベースにしたドレッシングでも、すべての製品で生野菜を30％以上入れており、可能な限り石川県産の新鮮な野菜を使っています。細かいところにまでこだわった本格的ヴィーガン食であり、ギフト用としても、日常用としてもおすすめの製品です。（ドレッシングは下記掲載写真の通り、左から玉ねぎ、ニンジン、トマト、小松菜の４種類）
こだわっているからこそ、そこに価値があります。
通常の液体調味料は、様々な調味料をブレンドし、主要な原料を乳化するという製法で混合していきます。この際、雑菌の繁殖を抑えるため高温で加熱しますが、この工程で、原料の栄養価が変化し、本来の栄養価を維持することが困難でした。また、容器内で液体が分離してしまうと店頭での見栄えが良くないため、各社は人口で作った増粘安定剤（キサンタンガム等）を使い分離を抑えていますが、弊社はこの増粘安定剤として、兼六芋を使っています。自然栽培のサツマイモを使うのは、業界内では初めてです。さらに、真空撹拌機を使うことで液体内の溶存酸素を除去することができ、常温で賞味期限180日の長期保存ができました。これにより、合成保存料・合成着色料といった食品添加物や、味付けのための化学調味料を一切使用せずに、まろやかで芳醇なマヨネーズが完成しました。これから金沢かがやきブランド認定製品として、高級スーパーや自然食品店に提案し、さらに、現在準備中の自社ECサイトでも販売する予定です。金沢かがやきブランドをアピールするため、製品やギフト箱にロゴマークを入れ、全国に向けて発信したいと思います。
この製品はCOREZOで購入できます| 会社名 | 有限会社 三吉商店 |
|---|---|
| 所在地 | 金沢市若宮2丁目30 |
| 電話番号 | 076-265-6018 |
| Webサイト | https://nohea.jp/ |