ほのかな日本酒の香りがする金箔付きドリップコーヒー
コーヒーでありながら、ほのかに日本酒の香り漂うフレーバー
金沢のコーヒーをリードするダートコーヒーが新開発した、珈琲の柑橘系の味わいと金沢の酒蔵「福光屋」の日本酒の吟醸香の華やかさを併せ持った「金澤美人珈琲 醸（かもし）」。これまでにない華やかさを持ち、それでいてコーヒーの香りは壊しません。金沢の発酵文化をもとに開発した金澤珈琲の新たなスタイルとなるコーヒーです。コーヒー生豆に日本酒を直接染み込ませることで独特の香りを持ち、原料はリラクゼーション効果が高いと言われるグァテマラを使用しています。（独自製法、特許出願中）「醸」一杯に含まれるアルコールは液体にした場合0.1%未満。コーヒー本来の味と香りはそのままに、日本酒の持つ香りだけを付加しています。
金沢珈琲の開発を目指して
金沢はコーヒーがよく飲まれる土地柄です。ダートコーヒーでは常に新しいコーヒーを開発してきましたが、原料の生産国が日本ではないため地域性をコーヒーに求めることは難しい事でした。
そんな中、金沢の発酵文化に発想を得て、金沢独自のコーヒー開発をスタートさせました。コーヒーの味や成分を持ったまま、発酵させるために研究を続けましたが、簡単には進まず、長い月日が流れました。甘酒などを使った実験を続けていた時、日本酒の華やかな香りをコーヒーにつけることを思いつき、これを実現するための研究を繰り返しました。ようやく完成したコーヒーは日本酒の持つ吟醸香をほのかに纏いながらも、コーヒーの成分と香りを失わないという、金沢ならではのコーヒーに仕上がりました。
地元のお酒を使用し、金箔のトッピングをつけたドリップコーヒーとして、金沢かがやきブランドの認定を生かし、金沢を代表するお土産商品となるよう様々な販路拡大をしていきます。
| 会社名 | ダートコーヒー株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 金沢市松島1丁目35番地 |
| 電話番号 | 076-261-1234 |
| Webサイト | https://dartcoffee.co.jp/ |